Was ich an einer Galette so schätze?

Ihre unkomplizierte Art. Teig kneten (oder fertigen kaufen), passende Füllung rühren, die zur Jahreszeit schönsten Früchte raussuchen und direkt auf dem Backblech vereinen. Rund gerollt, dicht belegt und eingeklappt, sieht das meist très chic aus. Und viel mehr ist nicht zu tun. Im heißen Ofen bäckt die Schöne gemütlich vor sich hin und kommt nach gut 50 Min. knusprig mürbe auf den Tisch.

Bonjour Herbst! Andrea

Für den Teig:

200 g Mehl
175 g kalte Butter
6-8 EL kaltes Wasser
Prise Salz

Für die Füllung:

240 g Frischkäse
50 g Zucker (oder Agavendicksaft)
500 g Weintrauben (rot, weiss gemischt)
1 Ei verquirlt
2 EL Zucker extra

Weiters:

Backblech und 2 x Backpapier
Hitze: 200 °C Ober/Unter oder 180 °C Umluft
Zeit: Je nach Backofen 45-60 Min.

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Teig von Hand oder Maschine zügig verkneten. Die Butter und das Wasser sollten schön kalt sein, sonst wird das eine glitschige Kneterei. Der Mürbeteig kommt dann zum Ruhen in den Kühlschrank, ca. 30 Min. Danach wird er rund ausgerollt. Du kannst ihn aber auch eckig formen. Zumindest spricht geschmacklich nichts dagegen. Am besten klappt das übrigens zwischen zwei Backpapierblättern. Der Durchmesser sollte so 35-40-45 cm betragen.

Backofen vorheizen, 180 °C Umluft oder 200 °C Ober/Unterhitze. Weiters kommt nun die Frischkäsecreme mit Zucker oder Süße deiner Wahl (Ahornsirup, etc.) zum Einsatz. Mittig auf den Teig streichen und am besten 4 cm Rand frei lassen, der wird ja noch eingeklappt. Die Trauben formierst du darauf kreisrund und schlichtest sie dabei relativ dicht. Falls du übrigens lieber Äpfel, Birnen, Zwetschgen oder Pflaumen magst, die finden ebenfalls gut Platz auf der Galette. Nun noch den Teigrand einklappen, mit Ei einpinseln und mit etwas Zucker zum Karamellisieren bestreuen. Ab in den Backofen. Je nachdem wie dieser performed, rechne 45 bis 60 Min. ein.

Lauwarm genießen!

Die “Weintrauben Galette” wurde im Auftrag von Raufeld Medien für den Kunden Aldi Süd produziert. Publiziert in der Weinbroschüre 2020. Das oben gezeigte Video ist eine verkürzte Adaption des Kundenfilms.

Agentur: Raufeld Medien GmbH
Kunde: ALDI SÜD
Produktion: Studio Marille /get hungry!
Kamera: Hanne Klaas
Set Design und Handmodel: Christine Krempin
Schnitt: Andrea/Studio Marille